Si digo que el vino es bueno algunos se lo tomarán en serio y probablemente abusarán de este nectar exquisito abocándolos a la enfermedad, pero tomado moderadamente puede preservar la salud.
Existe evidencia científica sobre las bondades del vino en cuanto a prevención de ciertas enfermedades cardiovasculares si se toma con moderación. Al parecer es debido a ciertos compuestos fenólicos y vitamina C que actuan sobre el colesterol LDL y sobre los triglicéridos así como en los ácidos biliares.
Han descubierto que el resveratrol, un compuesto fenólico que se encuentra en la piel de la uva, inhibe la proliferación de células cancerosas en el laboratorioal al parecer captando los radicales libres del oxígeno y por la acción antioxidante de las vitaminas C y E, pero no se ha demostrado que inhiba nigún tipo de cancer. Por otro lado puede actuar como antiagregante plaquetario, además tiene atribuidas otras propiedades como las antisépticas (alcohol), proteolíticas (taninos) y ayuda a la digestión.La cuestión surge en el cuánto, el cómo y dónde tomarlo. Dicen -los entendidos- que se debe tomar con buena compañía ("El vino con el amigo"), a la temperatura adecuda y en recipiente adecuado ("Bebe el vino en vidrio; y si el vino es gneroso, en cristal precioso") y sobre todo con moderación (*)("Beber es todo medida: darle alegría al corazón y sin perder la razón, darle razón a la vida")
Por último, mencionar un verso de Narciso Díaz Escovar, plasmado por A. Rodriguez Cabezas y col, en su interesante libro "Lo que nunca pregunté a mi médico",
" Una moza, una guitarra/
y un chato de moscatel/
hicieron en media hora/
un andaluz de un inglés".
(*) Recomiendo la lectura del capítulo 13 de Valentín Fuster ,"Alcohol. Elogio de la moderación " de su libro, titulado "La ciencia de la salud", dice este autor, " si alguien no suele tomar alchohol, lo mejor es que siga igual y si alguien toma una o dos copas al día, lo mejor también es que siga igual".
